青椒+蒜苗+肉丝=小丫招牌炒肉丝!

说起炒肉丝,那简直是家常得不能再家常的一道菜了,而且随意转换配料,就可以做成青椒、蒜苔、仔姜、鱼香等多种口味的肉丝,可谓是煮妇们的“心头好”。

但如此普通的菜,想要真正做好,其中也有很多门道。小丫在经历无数次白眼嫌弃后,终于琢磨出了自己的味道。在此抛砖引玉和大家分享一下,如果喜欢请点赞表扬,如有意见请果断保留~~

老规矩,先介绍下食材:

猪里脊肉,青小辣椒,蒜苗,泡椒,泡姜,花椒,淀粉,料酒,蚝油,生抽,盐,味精

做法分享:

1.猪里脊肉洗净切成丝,加入少许料酒、生抽、淀粉、蚝油用手抓匀码好备用。

2.小辣青椒洗净切成丝,蒜苗洗净斜切成段,同时将泡椒和泡姜切成丝。

3.冷锅下油,油热后,放入花椒炸香捞出,然后下入切好的泡椒和泡姜炒香。

4.下入码好的肉丝,慢慢划散,翻炒几下至肉丝变色后,倒入切好的青椒和蒜苗均匀翻炒,然后放入盐和味精调味,即可出锅。

嗯,不说色香味俱全,反正这道菜鲜香滑嫩,是小丫菜谱里为数不多能上得了厅堂的菜。好不好吃,你们做一做就知道咯~

Tips:如何保持肉丝滑嫩且入味?

1.切好的肉丝除了用淀粉上浆,还需加点蚝油或香油抓匀。烹炒的时候,油多火小慢慢炒,待肉丝划散后,再进行翻炒。

2.要让肉丝入味,除了提前码味,肉丝和青椒、蒜苗的粗细都要均匀,这样才能保证整个菜的熟成度一致。


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